Comprar cordero lechal

¿Te imaginas comprar tu cordero lechal solo apretando unas teclas? En este momento es posible y no puedes quedarte sin disfrutar de la comodidad de hacer tus compras online. Olvídate de caminar largos trechos cargando bolsas pesadas o de tener que esperar tu turno para poder comprar. Comprando online puedes tener tu cordero lechal en tu hogar tan solo unos minutos después de haberlo pedido por tu móvil u ordenador.

No vas a arrepentirte de comprar cordero lechal por internet, porque las propiedades de su carne y lo exquisito de su sabor harán que siempre quieras tenerlo a un clic de distancia.

El cordero lechal también se conoce como lechazo, y es la cría aún sin destetar de la oveja. Su carne es característica por su ternura y jugosidad y eso se debe a que el animal solo se ha alimentado de leche materna. Para el momento de su sacrificio suelen tener entre 25 y 30 días de nacidos.

En España es un plato popular y muy solicitado, los comensales disfrutan de sus proporciones armónicas, su sabor característico y su aroma agradable.

¡Sigue leyendo y conoce las maravillas del cordero lechal!

Cortes del cordero lechal

Una de las cualidades del cordero es que se puede aprovechar casi que toda su morfología para hacer distintas preparaciones.

Los cortes que puedes encontrar de un cordero lechal son los siguientes:

• Cuello: En el cuello del lechal se encuentra una carne tierna y jugosa que se emplea con frecuencia para guisos y estofados. También puede cocinarse a la parrilla.
• Chuletas: Es uno de los cortes más solicitados en los establecimientos cárnicos, estas se encuentran a lo largo del lomo del cordero y pueden ser de palo o riñonada. Son exquisitas cocinadas asadas.
• Costillar: Las costillas del cordero lechal se encuentran en la parte intercostal del animal y se pueden preparar tanto al horno como a la parrilla.
• Paletilla: Son las patas delanteras del animal y aunque contienen poca carne, son muy sabrosas porque están unidad al hueso.
• Pierna: Son las patas traseras del cordero lechal y se caracterizan por ser jugosas y de carne muy tierna.
• Falda: Es la carne que se encuentra pegada al abdomen y suele ser muy sabrosa. De esta parte procede el churrasco.
• Manitas de cordero: Es la parte inferior de las patas y se acostumbra a prepararlas en salsa.

Beneficios del cordero lechal

La carne del cordero lechal aporta múltiples beneficios importantes para el organismo del ser humano, y esto se debe a que el cordero lechal contiene aminoácidos esenciales que necesita nuestro cuerpo y es rico en proteínas de valor biológico. Además contiene vitaminas como B2, B3, B6, B12 y vitamina A que ayudan a prevenir la anemia y regula el funcionamiento del sistema nervioso y del sistema cardiovascular.

¿Cómo comprar cordero lechal?

Al momento de comprar cordero lechal debes tomar en cuenta las siguientes recomendaciones para que no te engañen y escojas el mejor.

1. El cordero lechal de calidad es el autóctono de Castilla y León. En las carnicerías hay lechazos franceses, italianos y griegos pero su carne es de muy mala calidad. Al comprar cordero lechal debes asegurarte de que el mismo sea de Castilla y León. Una buena opción es solicitar el DNI que identifica el producto.
2. Tienes que estar atento a la raza del cordero lechal. Los mejores son de razas churra, ojalada y castellana. En las carnicerías existen razas como el Assaf que no son originarias de España pero que en muchas ocasiones lo hacen pasar por lechazo castellano siendo muy diferente su sabor y su aroma.
3. Trata de comprar cordero lechal a carnicerías que lo produzcan y no a intermediarios porque eso puede garantizar la correcta alimentación de la madre y que el lechazo nunca haya consumido otro alimento que no sea leche materna. Esto es clave para la ternura y jugosidad de la carne del cordero lechal.
4. Ten en cuenta que un cordero lechal tiene que pesar entre 6 y 7 kilos y las piezas que vas a comerte deben ser pequeñas. Si las piezas son muy grandes estás ante un cordero.
5. Es importante que sepas que el auténtico cordero lechal no se vende congelado.
6. Desconfía de grandes ofertas que te ofrezcan este producto en muy bajo coste y recuerda que la calidad se paga.
7. Debes fijarte en que el aspecto del cordero lechal sea seco y sin humedad.
8. La grasa debe ser blanca y estar repartida por toda la pieza.
9. Si hay rastros de sangre dentro de la carne eso significa que el animal no tiene mucho tiempo de haber sido sacrificado.

Preparación del cordero lechal

Si deseas preparar un cordero lechal para Navidad o tienes pensado invitar a tus amigos a comer pronto, debes saber recomendaciones para la preparación de este manjar que dejará encantados a todos tus comensales. 

1. Debes elegir un buen cordero lechalautóctono de Castilla y León porque de la calidad de la materia prima depende el éxito al prepararlo.
2. Es importante lavar el cordero lechal con agua tibia antes de asarlo.
3. Para asar bien un cordero lechal se debe verter agua en una bandeja y colocar al animal encima sin que este toque el agua. El agua solo tiene que dar humedad al horno, no debe bajo ninguna circunstancia entrar en contacto con el cordero.
4. El cordero debe cocinarse por ambos lados, y se recomienda primero colocarlo boca arriba con la piel hacia abajo y después de dos horas darle vuelta.
5. Antes de meter el cordero debe calentarse el horno a 220 grados, y al meterlo bajar la temperatura a 140 grados. Aunque es importante resaltar que los tiempos varían en cada horno.

¡Un cordero lechal espera por ti!