Carne de ternera

La carne de ternera es una carne tierna y llena de agua, con más grasa que el lechal y con un sabor más puro. El animal es sacrificado con menos de un año de vida y para ese tiempo ya se alimenta de pasto. Su carne es de un color rosáceo y se caracteriza por digerirse con facilidad.

Hay una creencia errónea de que las carnes rojas son malas para nuestro organismo porque contienen grasa y elevados niveles de colesterol y triglicéridos, pero la realidad es que de ninguna manera debemos eliminar las carnes rojas de nuestra dieta. Lo recomendable es consumir las mismas con moderación.

La carne de ternera es una carne con altos valores nutricionales y se recomienda incluso consumirla desde la infancia por ser una carne muy tierna y aportar a nuestro organismo minerales esenciales.

¡Llegó la hora de probar la carne de ternera!

Cortes de la carne de ternera

Es fundamental que conozcas los distintos cortes de la carne de ternera para que puedas probar nuevas piezas y para que más nunca el profesional cárnico tenga que decidir por ti.

Piezas extras

1. Lomo alto: Es una carne jugosa y limpia que se encuentra en la parte delantera del lomo.  Es muy solicitada y se acostumbra freír, hacer a la brasa o a la plancha.
2. Lomo bajo: Es la parte trasera del lomo, y aunque también es una carne jugosa y tierna como la que se encuentra en el lomo alto, tienen sabores completamente distintos.
3. Solomillo: El solomillo es de las piezas más pedidas, su carne es jugosa y tierna y no tiene casi infiltraciones de grasa.

Piezas de categoría primera A

1. Tapilla: Su carne es seca por no tener infiltraciones de grasa.
2. Babilla: La babilla que está cerca de la cadera es una carne tierna y jugosa, y la parte que está cerca de la rodilla suele ser dura.
3. Cadera: De este corte se elaboran filetes a la plancha. Su carne es jugosa y contiene poca grasa.
4. Redondo: Es una pieza tierna y jugosa. Clásica para el asado.
5. Contra: La contra es una pieza que no contiene nada de grasa, esto hace que sea seca.
6. Tapa: Es una pieza jugosa y tierna e ideal para hacer a la plancha o freír.

Piezas de categoría primera B

1. Pez: Es una pieza tierna y jugosa.
2. Rabillo de cadera: Este corte forma parte de la cadera y se presenta rodeada de sebo.
3. Espaldilla: La espaldilla es una carne jugosa y tierna.
4. Culata de contra: Jugosa, tierna y con abundante tejido tendinoso.
5. Brazuelo: No tiene tantos nervios y su aspecto es gelatinoso.
6. Aguja: Corte tierno y bastante jugoso.

Piezas de categoría segunda

1. Aleta: Esta carne requiere largas horas de cocción porque es muy dura.
2. Llana: Su forma es plana y contiene mucha fibra.
3. Morcillo o jarrete: Es una carne rica en colágeno que está situada debajo de las patas.

Piezas de categoría tercera

1. Rabo: Es la carne de terneraque se encuentra adherida a los huesos de la cola del animal. Contiene grasa.
2. Pescuezo: Es una pieza seca y muy poco solicitada.
3. Pecho: Es un corte con abundante tejido conjuntivo y tendones.
4. Falda: Esta carne es gelatinosa, pero a muchos les gusta su sabor.
5. Morrillo: Una pieza jugosa e ideal para guisos.
6. Costillar: Es el corte preferido para barbacoas y son los huesos cartilaginosos que tienen parte de la carne de falda.

Beneficios de la carne de ternera

La carne de ternera es una carne que nos ofrece un sinfín de beneficios para nuestra salud. Además de ser rica en proteínas de buena calidad que nos aportan aminoácidos fundamentales, es una carne que ayuda a desarrollar los músculos, mantenerlos sanos y dotarlos de energía.

La carne de ternera contiene carnitina, elemento importante que ayuda a metabolizar la grasa. También contiene alanina que es una sustancia que produce azúcar a partir de las proteínas y nos da energía en nuestra vida diaria. Y por último, es alta en vitamina B6, hierro, vitamina B12, potasio, zinc y magnesio.

Consumir carne de ternera en tiempos de Covid-19

En los tiempos actuales que vivimos es importante mantener una buena alimentación basada en alimentos que nos aporten distintos beneficios para nuestro organismo. Es cierto que ningún producto alimenticio nos hará inmunes a contagiarnos de Covid-19, pero está demostrado que una correcta nutrición mejora el sistema inmune y ayuda a prevenir enfermedades o a luchar mejor contra ellas.

La carne de ternera nos aporta distintas vitaminas, proteínas y  aminoácidos que contribuyen en el correcto funcionamiento de nuestro sistema inmune. Una de las vitaminas que contiene esta carne y mejora el sistema inmunológico es la vitamina B6. Consumiendo carne de ternera le otorgamos a nuestro cuerpo un aporte extra para que funcione de la manera correcta y pueda prevenir o luchar mejor contra cualquier enfermedad.

Carne de ternera online

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